Vins Madiran Plaimont Producteurs Cha^teau De Sabazan - 2012

Le Château de Sabazan 2012, élaboré par les Plaimont Producteurs en appellation Madiran, est un vin rouge sec caractéristique du piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce millésime 2012 s’appuie principalement sur le cépage Tannat, auquel peuvent être associés dans une moindre mesure le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le terroir de Sabazan, avec ses sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, confère à ce vin une belle structure et une aptitude remarquable au vieillissement. La vinification s’effectue traditionnellement avec une longue macération et un élevage conséquent en fûts de chêne, affinant les tanins puissants du Tannat et apportant au vin des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de torréfaction, ainsi que des nuances épicées et de cuir à maturité.

La région du Madiran, située sur les premiers contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence montagnarde. Les saisons y sont contrastées, avec des étés chauds favorisant la maturité des raisins et des précipitations régulières assurant une belle fraîcheur des baies. L’histoire viticole de Madiran remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que la notoriété du vignoble s’est affirmée, notamment grâce au monastère local. Aujourd’hui, Madiran est recherchée pour la profondeur et la longévité de ses rouges, expression unique du Sud-Ouest.

Ce vin puissant et corsé accompagne idéalement les viandes rouges rôties ou grillées, les plats en sauce tels qu’un magret de canard aux cèpes, un cassoulet ou encore une côte de bœuf. Les spécialités locales, comme le confit de canard ou les fromages affinés de brebis des Pyrénées, révèleront également toute la palette aromatique du Château de Sabazan.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce Madiran 2012 une à deux heures avant le service. La température idéale se situe entre 16 et 18°C afin d’exprimer pleinement la richesse de ses arômes, tout en assouplissant la vigueur de ses tanins encore présents. Ce vin offrira ainsi toute sa générosité, à la fois intense et élégante.